10 เมนูอาหารพม่ายอดนิยมที่แม่บ้านพม่าทำอร่อยถูกปากคนไทย

อาหารพม่าเป็นอาหารที่คนไทยส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักดีนักแม้พม่ากับไทยจะมีพรมแดนติดกันยาวนับพันกิโลเมตรแต่วัฒนธรรมการกินของทั้งสองประเทศกลับแตกต่างกันอย่างน่าประหลาดใจอาหารพม่ามีอิทธิพลจากอินเดียจีนและเอเชียกลางผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่นจนเกิดเป็นรสชาติเฉพาะตัวที่หาไม่ได้จากที่อื่น

เมื่อหลายครอบครัวในไทยเปิดบ้านต้อนรับแม่บ้านพม่าสิ่งหนึ่งที่นายจ้างมักได้รับเป็นของขวัญแบบไม่คาดคิดคือเมนูอาหารพม่าต้นตำรับที่แม่บ้านนำติดตัวมาจากบ้านเกิดบทความนี้รวบรวม 10 เมนูยอดนิยมที่แม่บ้านพม่ามักทำเก่งพร้อมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยทางวัฒนธรรมและวิธีกินให้อร่อยตามแบบฉบับชาวพม่าแท้ๆ

วัฒนธรรมการกินของชาวพม่าที่นายจ้างควรรู้

ชาวพม่ากินข้าวเจ้าเป็นอาหารหลักแตกต่างจากภาคอีสานของไทยที่กินข้าวเหนียวมื้ออาหารพม่าทั่วไปประกอบด้วยข้าวแกง 1-2 อย่างน้ำพริกผักสด–ผักต้มและยำผักต่างๆทุกจานวางบนโต๊ะพร้อมกันให้กินรวมกันไม่ใช่เสิร์ฟทีละจานแบบฝรั่ง

รสชาติอาหารพม่าโดยรวมจะเค็ม–มันนำหน้ามีกลิ่นน้ำปลาร้าและกะปิเฉพาะตัวใช้ขมิ้นพริกไทยและเครื่องเทศอินเดียในแกงหลายชนิดเด็กพม่าจึงคุ้นเคยกับรสจัดและกลิ่นแรงตั้งแต่เล็กหากบ้านใครไม่ชินกับรสจัดควรบอกแม่บ้านล่วงหน้าให้ปรับลด

10 เมนูอาหารพม่ายอดนิยม

1. โมฮิงก่า (Mohinga) – ก๋วยเตี๋ยวประจำชาติของพม่า

โมฮิงก่าเป็นเมนูเช้ายอดนิยมที่สุดของพม่าถือเป็นอาหารประจำชาติเทียบเท่าผัดไทยของไทยทำจากเส้นขนมจีนในน้ำซุปปลาดุกใส่หัวกล้วยอ่อนตะไคร้ขมิ้นพริกไทยดำและไข่ต้มหั่นครึ่งโรยหน้าด้วยแครกเกอร์กรอบและใบผักชีรสชาติกลมกล่อมหอมเครื่องเทศและให้พลังงานสำหรับมื้อเช้าได้ดีในพม่าโมฮิงก่ามักขายในรถเข็นริมถนนเหมือนข้าวมันไก่ในไทย

2. ลาเพ็ตโตะ (Lahpet Thoke) – สลัดใบชาหมัก

เมนูที่แปลกประหลาดที่สุดของพม่าเพราะใช้ใบชาเขียวหมักเป็นวัตถุดิบหลักใบชาหมักถูกนำมายำกับถั่วลิสงคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์กุ้งแห้งบดกระเทียมเจียวมะเขือเทศหั่นลูกเต๋ามะนาวและน้ำปลารสชาติเปรี้ยวเผ็ดเค็มฝาดเล็กน้อยเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนยำใดในโลกใช้กินเป็นของว่างหรือยำเคียงข้าว

3. ออน–โน–เคาไซ (Ohn No Khao Swè) – ก๋วยเตี๋ยวกะทิไก่

ก๋วยเตี๋ยวสีเหลืองทองในน้ำซุปกะทิข้นๆคล้ายลักษณะของแกงข้าวซอยทางเหนือของไทยแต่รสชาติแตกต่างกันใช้ไก่หั่นชิ้นแกงผงเหลืองกะทิและเส้นบะหมี่ไข่โรยหน้าด้วยไข่ต้มหัวหอมแดงซอยพริกป่นมะนาวและผักชีเป็นเมนูที่กินอุ่นๆอิ่มท้องเด็กๆก็ชื่นชอบเพราะรสชาติไม่จัดหวาน–เค็ม–มันกลมกล่อม

4. ชิงโบ–นยี (Shan Noodle) – ก๋วยเตี๋ยวฉาน

ก๋วยเตี๋ยวสไตล์ฉานจากภาคเหนือของพม่าทำจากเส้นข้าวลวกในน้ำซุปไก่หรือหมูใส่มะเขือเทศขมิ้นและเครื่องเทศรสชาติเปรี้ยว–เค็ม–เผ็ดเล็กน้อยกินกับผักดองผักกาดเขียวและไข่ต้มเป็นเมนูที่ทำง่ายและถูกปากคนเอเชียทั่วไปในพม่ามีกินทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง

5. ฮิน (Hin) – แกงพม่าหลากหลายแบบ

ฮินเป็นคำเรียกแกงในภาษาพม่ามีหลายชนิดตามวัตถุดิบเช่นฮิน–ปลาฮิน–ไก่ฮิน–เนื้อแพะจุดเด่นคือใช้น้ำมันท่วมขณะเคี่ยวเครื่องแกงประกอบด้วยขมิ้นพริกตะไคร้ขิงกระเทียมและน้ำปลาร้ารสชาติเข้มข้นมันมากหอมเครื่องเทศคนไทยอาจรู้สึกว่ามันเกินไปในตอนแรกแต่เมื่อกินคู่กับข้าวสวยและผักสดรสชาติจะกลมกล่อม

6. ทามินจินยี (Htamin Jin) – ข้าวยำสไตล์ฉาน

ข้าวสุกตำคลุกกับมะเขือเทศย่างปลาทูบดขมิ้นและน้ำมันกระเทียมโรยหน้าด้วยถั่วลิสงและกระเทียมเจียวกินกับผักสดและน้ำซุปใสรสชาติเปรี้ยวอมเค็มจากมะเขือเทศมันจากปลาและน้ำมันเด็กๆมักชื่นชอบเพราะหน้าตาน่าสนใจและรสไม่จัด

7. ปาลาตา (Palata) – แป้งโรตีสไตล์พม่า

คล้ายโรตีของอินเดียแต่บางและกรอบกว่าทำจากแป้งสาลีนวดให้ยืดแล้วทอดน้ำมันจนกรอบกินกับแกงไก่แกงถั่วหรือไข่ดาวเป็นอาหารเช้ายอดฮิตในพม่าแม่บ้านที่ทำปาลาตาเก่งจะนวดแป้งจนยืดเป็นใยบางใสบีบเป็นชั้นๆทำให้แป้งเป็นเลเยอร์ได้สวยงาม

8. ทามิน–เลทอ (Htamin Lethoke) – ข้าวยำหลากผัก

ข้าวยำพม่าที่ใส่ผักหลายชนิดเช่นผักโขมต้มแครอทขูดถั่วลิสงคั่วมะม่วงดิบกะหล่ำและน้ำมะนาวคลุกเคล้าด้วยน้ำพริกถั่วและน้ำซุปไก่รสชาติเปรี้ยว–เค็ม–เผ็ดอ่อนเหมาะมากสำหรับวันร้อนๆและเป็นเมนูที่ครบทั้งข้าวเนื้อและผักในจานเดียว

9. นาน–จี–โตะ (Nan Gyi Thoke) – ก๋วยเตี๋ยวยำเส้นใหญ่

ก๋วยเตี๋ยวยำเส้นใหญ่ใส่ไก่ฉีกไข่ต้มกระเทียมเจียวแครกเกอร์กรอบตะไคร้ซอยและน้ำซุปข้นคลุกเข้ากันแล้วบีบมะนาวเด็กพม่าทุกคนรู้จักเมนูนี้เพราะหากินได้ทั่วไปในตลาดสดรสชาติเข้มข้นหอมและอิ่มท้อง

10. ซานวินมะคิน (Sanwin Makin) – ขนมเซมิโลน่าผสมกะทิ

ปิดท้ายด้วยขนมหวานยอดฮิตซานวินมะคินคือเค้กข้าวเหนียวที่ทำจากเซมิโลน่ากะทิน้ำตาลปาล์มโรยหน้าด้วยเมล็ดงาคั่วและเมล็ดป็อปปี้เนื้อหนุบหนึบหอมกลิ่นกะทิและน้ำตาลปาล์มเป็นของหวานในงานบุญและงานเทศกาลหรือทำเป็นของฝากในวันสำคัญ

เคล็ดลับการพูดคุยเรื่องอาหารกับแม่บ้านพม่า

เริ่มต้นด้วยคำถามแบบเปิดใจเช่นที่บ้านคุณกินอะไรเป็นมื้อโปรดแทนการสั่งให้ทำเมนูเฉพาะจะทำให้แม่บ้านรู้สึกได้รับการเคารพและเต็มใจแบ่งปันสูตรครอบครัวสำหรับบ้านที่ไม่ชินกับรสจัดสามารถบอกตรงๆได้ว่ารสจืดลงนิดหน่อยลดน้ำมันหรือลดเครื่องเทศแม่บ้านที่ดีจะปรับให้เข้ากับลิ้นของครอบครัว

เมื่อแม่บ้านทำอาหารพม่าให้ลองอย่าลืมชิมและชมการพูดคำชมในภาษาพม่าเช่นสาเด–ปะ–เตที่แปลว่าอร่อยมากจะทำให้แม่บ้านดีใจและรู้สึกผูกพันกับครอบครัวมากขึ้นเป็นจุดเริ่มต้นเล็กๆของความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งกว่าการเป็นนายจ้าง–ลูกจ้างทั่วไป

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารพม่า

Q1: อาหารพม่ามันเกินไปสำหรับคนไทยใช่หรือไม่?

ใช่ในความรู้สึกแรกเพราะอาหารพม่าใช้น้ำมันมากกว่าอาหารไทยเฉลี่ยแต่สามารถปรับลดน้ำมันได้บอกแม่บ้านว่าให้ลดน้ำมันครึ่งหนึ่งเมนูเดิมจะกินได้สบายขึ้นขณะเดียวกันยังคงรสชาติต้นตำรับ

Q2: เด็กในบ้านกินอาหารพม่าได้ไหม?

ได้หลายเมนูโดยเฉพาะเมนูที่ไม่เผ็ดเช่นออน–โน–เคาไซทามินจินยีปาลาตาซานวินมะคินเด็กๆมักชื่นชอบเพราะหวานนุ่มรสไม่จัดแนะนำให้เริ่มจากเมนูเหล่านี้ก่อนแล้วค่อยขยายไปเมนูอื่น

Q3: วัตถุดิบอาหารพม่าหาได้จากที่ไหน?

วัตถุดิบส่วนใหญ่หาได้จากตลาดสดทั่วไปเช่นขมิ้นตะไคร้พริกแห้งน้ำปลาส่วนวัตถุดิบเฉพาะเช่นใบชาหมักน้ำมันถั่วลิสงสำหรับทอดปลาร้าพม่ามักขายในร้านขายของชำพม่าที่อยู่ในย่านที่มีคนพม่าอาศัยเช่นมหาชัยแม่สอดสมุทรสาคร

Q4: รสชาติอาหารพม่ากับอาหารไทยต่างกันอย่างไร?

อาหารไทยเน้นรสครบ 5 รสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดขมในจานเดียวส่วนอาหารพม่าเน้นรสเค็ม–มันเป็นหลักใช้เครื่องเทศแห้งและน้ำมันมากกว่าอาหารไทยใช้สมุนไพรสดในขณะที่พม่าใช้พริกไทยดำขมิ้นและเครื่องเทศบดเป็นหลัก

Q5: ถ้าอยากให้แม่บ้านพม่าทำอาหารไทยได้ต้องสอนอย่างไร?

เริ่มจากเมนูง่ายๆเช่นผัดกะเพราไข่เจียวต้มจืดใช้สูตรง่ายๆและพาทำพร้อมกันในครั้งแรกแม่บ้านพม่าส่วนใหญ่เรียนรู้เร็วเพราะเครื่องปรุงไทย–พม่ามีหลายอย่างคล้ายกันหลังครั้งแรกเธอจะทำได้เองและปรับรสตามความชอบของบ้าน

สรุป: อาหารคือสะพานแห่งวัฒนธรรม

การที่แม่บ้านพม่าได้ทำอาหารบ้านเกิดให้ครอบครัวนายจ้างลองไม่ใช่แค่การทำกับข้าวแต่เป็นการแบ่งปันมรดกวัฒนธรรมที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคนเมื่อนายจ้างเปิดใจลองชมและร่วมแบ่งปันมื้ออาหารจะทำให้แม่บ้านรู้สึกได้รับการยอมรับและครัวของบ้านจะกลายเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนวัฒนธรรมที่อบอุ่นเต็มไปด้วยรสชาติใหม่ๆและความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้ง

ติดต่อเรา

MaidWonderland พร้อมแนะนำแม่บ้านพม่าที่มีฝีมือทั้งในการดูแลบ้านและการทำอาหารทีมของเราคัดสรรแม่บ้านที่มีคุณสมบัติเหมาะกับครอบครัวคุณติดต่อเพื่อรับคำปรึกษาและเริ่มต้นการเดินทางสู่ครอบครัวที่อบอุ่นและหลากวัฒนธรรม